Erytritol + Stevioside

Jednou z hlavných výhod Steviosidu je jeho nízkokalorická a nulová kalorická povaha, vďaka čomu je ideálnou voľbou pre jedincov s cukrovkou alebo pre tých, ktorí chcú schudnúť. Keďže Stevioside neovplyvňuje hladinu cukru v krvi, môže pomôcť ľuďom s cukrovkou efektívnejšie zvládnuť svoj stav. Prírodné sladidlo nezvyšuje hladinu cukru v krvi, čím podporuje lepšiu kontrolu glykémie.

Steviozid sa tiež spája so znižovaním krvného tlaku. Niekoľko štúdií ukázalo, že pravidelná konzumácia steviozidu môže mať pozitívny vplyv na systolický aj diastolický krvný tlak, čo je prospešné pre jedincov s hypertenziou. Vďaka tomu je cenným doplnkom stravy zdravej pre srdce v spojení s ďalšími zmenami životného štýlu.

Okrem toho môže Stevioside zohrávať úlohu pri riešení problému obezity. Ako sladidlo s nulovým obsahom kalórií umožňuje tým, ktorí sa snažia schudnúť alebo si udržať zdravú váhu, stále si vychutnávať jedlá sladkej chuti bez konzumácie nadbytočných kalórií. To môže pomôcť zabrániť priberaniu a prispieť k zdravšej a vyváženejšej strave.

1.V potravinárskom sektore sa erytritol používa hlavne ako sladidlo na vyváženie hotového výrobku s ohľadom na jeho senzorické vlastnosti, ako je chuť, farba a textúra. Erytritol možno preto použiť na výrobu alternatív bez pridaného cukru, so zníženým obsahom cukru alebo bez cukru. Erytritol ako náhradu cukru možno nájsť ako stolové sladidlo, v nápojoch, žuvačkách, čokoláde, cukríkoch a v pekárenských výrobkoch (de Cock 2012). Vďaka svojej jemnej sladkosti umožňuje objemovú náhradu cukru, zatiaľ čo napríklad sukralóza, ktorá má oveľa vyššiu sladkosť, potrebuje plnivá a aj tak má v pečive výrazne odlišnú štruktúru.

2.Polyoly sa bežne používajú v priemysle osobnej starostlivosti, ako je kozmetický alebo toaletný sektor. Stále viac sa používajú ako pomocné látky pri výrobe produktov starostlivosti, ako sú zubné pasty, ústne vody, krémy a mlieka, mejkapy, parfumy alebo dezodoranty. Vďaka svojej zvlhčujúcej funkcii, ako aj príjemnej chuti, sladkosti a nekariogénnym vlastnostiam môže byť erytritol použitý ako základ pre recepty na zubné pasty a ústne vody. Dodáva zubným pastám požadovanú viskozitu a vlhkosť. Okrem toho erytritol inhibuje rast Streptococcus mutans a v kombinácii s xylitolom pôsobí ako obmedzenie zubného kazu.

3.Erytritol možno použiť v širokom rozsahu pevných a kvapalných formulácií, vrátane granulovaných práškov, tabliet, poťahov tabliet, pastiliek vhodných pre spotrebiteľov, liečivých žuvačiek, sirupov a ako už bolo uvedené, ako produkty ústnej hygieny. Pre farmaceutické použitie je kľúčová jeho interakcia s vodou a vysoká stabilita pri teplote a v kyslom alebo zásaditom prostredí. Vďaka svojim vlastnostiam ponúka erytritol ako excipient dobrú tekutosť a stabilitu, čo z neho robí ideálny nosič pre aktívne látky vo vrecúškach a kapsulách. Stále viac účinných látok pochádza z biotechnologických procesov, ktoré sú často veľmi účinné, ale aj mimoriadne reaktívne. Použitím neredukujúceho cukru erytritolu namiesto laktózy, ktorý je najbežnejšie používaným farmaceutickým excipientom, je možné zabrániť nežiaducej reakcii medzi aminoskupinami aktívneho a redukujúceho cukru. Preto sa laktóza častejšie nahrádza erytritolom.

V potravinárskom priemysle sa Stevioside bežne používa ako potravinárska prídavná látka na zvýšenie sladkosti v rôznych produktoch bez výrazného zvýšenia obsahu kalórií. Často sa používa pri výrobe žuvačiek, zmrzliny, jogurtu a iného podobného tovaru. Nefermentovateľnosť Steviosidu z neho robí aj vhodnú sladiacu zložku nápojov, vrátane sýtených nápojov.

Výživové doplnky a prírodné produkty často obsahujú steviozid, pretože poskytuje sladkú chuť bez toho, aby prispieval k celkovému kalorickému príjmu. Vďaka tomu je príťažlivou voľbou pre diabetikov, pacientov s fenylketonúriou a ľudí, ktorí chcú znížiť príjem cukru alebo schudnúť. Stevioside je navyše tepelne stabilný, čo umožňuje jeho použitie v širokej škále produktov.

Chemické metódy
Erytritol sa môže vyrábať niekoľkými chemickými metódami. Prvý patent bol udelený v roku 1943 na syntézu erytritolu z 2-butén-1,4-diolu. Substrát bol halogenovaný a neskôr zmydelnený. Spoločnou súčasťou väčšiny metód je však hydrogenácia s katalyzátormi na báze kovu alebo oxidov kovov. Hydrogenácia dialkylesteru kyseliny vínnej v roztoku metanolu alebo etanolu vedie k tvorbe zmesi erytritolu a treitolu. Nevyhnutnými podmienkami sú vysoký tlak (20 MPa) a teplota (125–200 stupňov ) [Citácia29]. Reakcia s kyselinou l-vínnou ako substrátom vyžaduje miernejšie podmienky (120–180 stupňov, 4–10 MPa), ale hlavným produktom je treitol. Krok izomerizácie sa môže uskutočniť pred alebo po hydrogenácii. Ďalším možným substrátom je dialdehydový škrob, ale vedľajším produktom hydrogenácie je etylénglykol.

Žiadna z týchto metód nebola široko aplikovaná kvôli vysokej cene alebo nízkej špecifikácii. Posledné roky priniesli prudký rozvoj elektrochemickej výroby erytritolu. Erytróza a neskôr erytritol sa vyrábajú elektrolytickou dekarboxyláciou kyseliny arabínovej alebo ribónovej. Substráty pre reakciu sa získavajú dekarboxyláciou C-6 cukrov. V roku 2013 spustila spoločnosť Dynamic Food Ingredients Corporation pilotný závod v priemyselnom meradle pracujúci s kukuricou ako počiatočným zdrojom cukru a podľa majiteľov sú získané výťažky erytritolu vyššie, ako sa očakávalo.

Biotechnologické metódy
Kvôli nevýhodám chemickej syntázy diskutovanej vyššie sa v súčasnosti v priemyselnom meradle erytritol získava z fermentačných procesov, väčšinou uskutočňovaných hubami. Okrem toho je tiež syntetizovaný niektorými baktériami mliečneho kvasenia. Cesty na produkciu erytritolu sú bežné medzi kvasinkami podobných húb: Trigonopsis, Candida, Pichia, Moniliella, Yarrowia, Pseudozyma, Trichosporonoides, Aureobasidium a Trichoderma.

Separácia a čistenie erytritolu sú dôležitou súčasťou výrobného procesu a sú rozhodujúce pre prijatie erytritolu ako potravinárskej prídavnej látky. Získanie erytritolu z kultivačného média zvyčajne vyžaduje oddelenie od fermentujúcich mikroorganizmov, po ktorom nasleduje iónomeničová chromatografia a kryštalizácia. Frakcia erytritolu získaná z kroku chromatografickej separácie môže byť tiež podrobená spracovaniu aktívnym uhlím.

Tajomstvo, ako sa vyhnúť kryštalizácii v domácom jednoduchom sirupe bez cukru. Pomer 2:1. Vody musí byť dvakrát toľko ako sladidla, inak erytritol v sladidle skryštalizuje. Len si pamätajte: 2 diely vody, 1 diel monkfruit sladidla.

Steviozid je glykozid získaný z rastliny stévia, ktorý možno použiť ako sladidlo. Je to jedna z hlavných sladidiel spolu s rebaudiozidom A, ktorý sa nachádza v listoch Stevia rebaudiana. Táto rastlina pochádza z Južnej Ameriky, konkrétne z oblastí Paraguaja a Brazílie.

Objav steviozidu možno vysledovať do roku 1931, keď francúzski chemici M. Bridel a R. Lavielle izolovali zlúčeninu a pomenovali ju podľa rodu rastliny. Sladká chuť listov Stevia rebaudiana sa pripisuje prítomnosti steviol-glykozidov, čo sú chemické zlúčeniny zodpovedné za jej sladkosť.

Stevia rebaudiana má dlhú históriu používania medzi domorodými komunitami v Južnej Amerike. Tieto prirodzene sladké listy konzumujú po stáročia a označujú rastlinu ako „sladkú bylinku“ alebo „medový list“. Tradične sa používa na sladenie nápojov ako čaj a maté alebo na žuvanie ako sladkú pochúťku.

V posledných rokoch si steviozid a iné glykozidy steviolu získali obľubu ako nízkokalorické prírodné sladidlá. Vďaka tomu sú obľúbenou voľbou pre diabetikov, pacientov s fenylketonmočovinou a jednotlivcov, ktorí chcú schudnúť vyhýbaním sa cukru vo svojej strave.

Továreň Sweet Code Health Lab (China) Ltd leží v okrese Gaoqing v meste Zibo v provincii Shandong v blízkosti provinčnej diaľnice S235, 6 kilometrov od vstupu na diaľnicu Jinan-Qingdao. Má pohodlnú dopravu.