Domov - Produkty - Sladidlo - Zložené sladidlá s nízkym obsahom cukru - Podrobnosti

Oligosacharidové zložené sladidlo

Oligosacharidové zložené sladidlo je nový typ sladidla, ktoré je zložené z oligosacharidu a iných sladidiel. Oligosacharid je druh rozpustnej vlákniny, ktorá môže podporovať zdravie čriev a vyznačuje sa nízkym obsahom kalórií a nízkym glykemickým indexom. Iné sladidlá môžu poskytnúť chuť a sladkosť, vďaka čomu má oligosacharid chuť podobnú cukru.

Zaslať požiadavku

Popis

Zavedenie oligosacharidov

Oligosacharid je sacharidový polymér obsahujúci malý počet (zvyčajne tri až desať monosacharidov (jednoduchých cukrov). Oligosacharidy môžu mať mnoho funkcií vrátane rozpoznávania buniek a bunkovej adhézie.

Normálne sú prítomné ako glykány: oligosacharidové reťazce sú spojené s lipidmi alebo s kompatibilnými aminokyselinovými bočnými reťazcami v proteínoch N- alebo O-glykozidovými väzbami. N-viazané oligosacharidy sú vždy pentasacharidy pripojené k asparagínu prostredníctvom beta väzby na amínový dusík bočného reťazca. Alternatívne sú O-viazané oligosacharidy všeobecne pripojené k treonínu alebo serínu na alkoholovej skupine bočného reťazca. Nie všetky prirodzené oligosacharidy sa vyskytujú ako zložky glykoproteínov alebo glykolipidov. Niektoré, ako napríklad séria rafinóz, sa vyskytujú ako skladovacie alebo transportné sacharidy v rastlinách. Iné, ako sú maltodextríny alebo celodextríny, sú výsledkom mikrobiálneho rozkladu väčších polysacharidov, ako je škrob alebo celulóza.

Výhody

1. Nízkokalorické: V porovnaní s tradičnými cukrami má oligosacharidové zložené sladidlo nižší obsah kalórií, čo nespôsobuje hromadenie tuku a obezitu v ľudskom tele.

2. Nespôsobí výrazné zvýšenie hladiny krvného cukru a inzulínu: oligosacharidové zložené sladidlo nebude degradované ľudskými tráviacimi enzýmami, takže nedochádza k hyperglykémii a inzulínovej reakcii spôsobenej cukrami.

3. Bez kazu: Oligosacharidové zložené sladidlo nebude metabolizované baktériami v ústach, takže nespôsobí zubný kaz.

4. Priateľský k pacientom s cukrovkou: Oligosacharidové zložené sladidlo nespôsobuje výrazné zvýšenie hladiny cukru v krvi a inzulínu, takže je veľmi priateľské k pacientom s cukrovkou.

5. Dobrá chuť: v porovnaní s inými prírodnými sladidlami je chuť oligosacharidového zloženého sladidla bližšie k cukru, čo môže poskytnúť zásadnejší sladký zážitok.

Procesné charakteristiky oligosacharidového zloženého sladidla

1. Nízkoteplotné spracovanie: zvyčajne je potrebné spracovať pri nízkej teplote, aby sa predišlo rozkladu sladkých látok vysokou teplotou ovplyvňujúcou jeho sladký účinok.

2. Kontrola pomeru miešania: pozostáva z rôznych sladkých látok. Pre dosiahnutie najlepšieho sladkého efektu je potrebné kontrolovať pomer miešania rôznych sladkých látok.

3. Kontrola stability: musí mať dobrú stabilitu, aby bol jej sladký efekt stabilný po dlhú dobu. Počas výrobného procesu je potrebné kontrolovať rôzne faktory, ako je teplota, vlhkosť atď., aby sa zabezpečila stabilita produktu.

4. Výber nosiča: zvyčajne je potrebné vybrať vhodný nosič, aby sa zabezpečilo, že sladidlo môže byť v produkte rovnomerne rozptýlené, a tiež je potrebné zvážiť vplyv nosiča na chuť a kvalitu produktu.

5. Balenie a konzervácia: je potrebné uchovávať v uzavretom obale, aby sa zabránilo vlhkosti a oxidácii, aby sa zabezpečila trvanlivosť a sladký účinok produktu.

Potraviny najbohatšie na oligosacharidy

Oligosacharidy sa v niektorých potravinách vyskytujú prirodzene, do iných ich výrobcovia pridávajú. Potraviny prirodzene najbohatšie na oligosacharidy zahŕňajú:

Zelenina: cibuľa, biela cibuľa, pór, cesnak, kel, červená kapusta, zelená kapusta, brokolica a topinambur.

Ovocie: nektárinky, melón, hrušky, čučoriedky, višne, moruše, červené ríbezle, maliny, melóny, figy a banány.

Zrná: pšenica a raž.

Strukoviny: fazuľa, hrach a šošovica.

Hoci iné potraviny prirodzene obsahujú nejaké oligosacharidy, ich množstvo je minimálne, takže podľa staršieho výskumu sa nepovažujú za dobrý zdroj oligosacharidov.

Klasifikácia oligosacharidov

Trisacharidy: Tieto typy oligosacharidov sa skladajú z troch navzájom spojených monosacharidov. Rafinóza je príkladom trisacharidu, ktorý sa skladá z glukózy, galaktózy a fruktózy.

Tetrasacharidy: Sú zložené zo štyroch cukrových jednotiek. sezamóza, ktorá sa skladá zo štyroch monosacharidových - 2 jednotiek galaktózy, jednej jednotky fruktózy a jednej jednotky glukózy.

Pentasacharidy: Skladajú sa z piatich monosacharidov. Príklady zahŕňajú verbaskózu, ktorá sa skladá z troch jednotiek galaktózy, jednej jednotky fruktózy a jednej jednotky glukózy.

Hexasacharidy: Pozostávajú zo šiestich cukrových jednotiek.

Podobne heptasacharidy majú sedem cukrových jednotiek, oktasacharidy majú osem monosacharidov atď.

FAQ

Otázka: 1.Čo sú fruktooligosacharidy?

Odpoveď: Zásobné oligosacharidy, ako sú fruktooligosacharidy, sú oligosacharidy rastlinného pôvodu. Fruktooligosacharidy, ktoré sa tiež nazývajú oligofruktány, sú zásobné sacharidy. Sú to krátke reťazce zvyškov fruktózy, ktoré sú bežné v rastlinách. Medzi príklady patrí modrá agáve, Helianthus tuberosus atď. Komerčne sa používajú ako umelé sladidlá a prísady do potravín.

Otázka: 2. Aké sú rôzne príklady oligosacharidov?

A: Tri príklady oligosacharidov sú rafinóza, fruktooligosacharidy a galaktooligosacharidy. Rafinóza a fruktooligosacharidy sú oligosacharidy rastlinného pôvodu. Galaktooligosacharidy sú oligosacharidy získané z mlieka.

Otázka: 3. Sú oligosacharidy dobré alebo zlé?

Odpoveď: Oligosacharidy sú typom uhľohydrátov, ktoré sa prirodzene nachádzajú v rade rastlinných potravín. Ich schopnosť pôsobiť ako prebiotikum (potrava pre vaše črevné baktérie) môže ponúknuť širokú škálu zdravotných výhod, vrátane silnejšieho imunitného systému, zníženej chuti do jedla a zlepšeného zdravia čriev.

Otázka: 4. Je oligosacharid sladidlo?

A: Fruktooligosacharidy teda pôsobia ako umelé sladidlá s funkčnými vlastnosťami okrem sladkosti podobnej sladičkám prírodných. Oligosacharidy z rôznych zdrojov sa považujú za prínos pre zdravie, ktoré zahŕňajú, spolu s vlastnosťou použitia ako umelého sladidla.

Otázka: 5. Aký je príklad oligosacharidového cukru?

Odpoveď: Najrozšírenejšie oligosacharidy sú tie, ktoré majú dva monosacharidové zvyšky, bežne označované ako disacharidy. Patria sem sacharóza, maltóza, laktóza, celobióza a trehalóza.

Otázka: 6. Čo robí reťazec oligosacharidového cukru?

Odpoveď: Oligosacharidy môžu mať mnoho funkcií vrátane rozpoznávania buniek a bunkovej adhézie. Normálne sú prítomné ako glykány: oligosacharidové reťazce sú spojené s lipidmi alebo s kompatibilnými aminokyselinovými bočnými reťazcami v proteínoch N- alebo O-glykozidovými väzbami.

Otázka: 7. Aké sú vedľajšie účinky oligosacharidov?

Odpoveď: Galakto-oligosacharidy sú MOŽNÉ BEZPEČNÉ, ak sa užívajú v dávkach nižších ako 20 gramov denne. Môžu spôsobiť črevnú plynatosť (plynatosť), nadúvanie, žalúdočné kŕče a hnačku.

Otázka: 8. Aké sú problémy s oligosacharidmi?

Odpoveď: V každom prípade všetky nestrávené oligosacharidy prechádzajú cez tenké črevo do hrubého čreva predtým, ako sú vylúčené z tela. Po dosiahnutí hrubého čreva spôsobia nepríjemné pocity, ako je nadúvanie a hnačka.

Otázka: 9. Sú oligosacharidy bezpečné pre diabetikov?

Odpoveď: Na zlepšenie regulácie glukózy sa odporúča nestráviteľná diétna suplementácia sacharidov, prebiotík diétnej vlákniny a funkčných oligosacharidov. Funkčné oligosacharidy sú atraktívne pre pacientov s cukrovkou kvôli ich nízkemu glykemickému indexu.

Otázka: 10. Aké sú medicínske aplikácie oligosacharidov?

A: Oligosacharidy majú protirakovinové, antibakteriálne, protizápalové, antivírusové a posilňujúce účinky na ľudskú imunitnú reguláciu. Syntéza oligosacharidov je v oblasti medicíny kľúčová.

Populárne Tagy: sladidlo na báze oligosacharidovej zlúčeniny, Čína výrobcovia, dodávatelia, továreň na sladidlá na báze oligosacharidov, výživové sladidlá, mierne sladké sladidlá, sladidlo pre sódu, sladidlo pre čokolády

Dvojica:Zložené sladidlo na báze vlákniny

Ďalšie:nie

Zaslať požiadavku

Tiež sa vám môže páčiť